Le domaine Mauro Sebaste est né en 1990 de la forte passion de Mauro Sebaste fils de Sylla Sebaste, l'une des premières femmes à produire du vin dans le Langhe dans les années 60. C’est de sa mère que Mauro hérite de la philosophie du « vin comme projet », de la recherche de la qualité et du profond respect des caractéristiques du terroir.
Après le décès prématuré de sa mère, Mauro quitte l'entreprise familiale et, propulsé par sa forte passion pour le vin, il poursuit un seul objectif : produire de la qualité sans compromis. Pour mener à bien ce projet, il commence par une recherche lente et minutieuse des vignobles : chacun d'eux avec des caractéristiques appropriées de typicité, de situation géographique et d'exposition. Les vignobles où sont produits les vins de Mauro Sebaste sont situés à : Alba, Serralunga, Barolo, La Morra, Verduno, Vinchio, Diano d’Alba, Montelupo, Mango, Piobesi d’Alba et Vezza d'Alba. Tous les vignobles sont conduits pour produire de faibles rendements afin de maximiser la qualité, il ne reste rigoureusement qu'une seule grappe par branche. Produire de la qualité signifie respect, respect de la typicité, car la reconnaissance de la vigne et du terroir doit toujours être au centre de notre verre.
