Producteurs

Cantrina

Régions:
Lombardie, Italie

Capovilla et S.E.D.B sarl

Régions:
Vénétie, Italie
,
Guadeloupe

Depuis 1986, l'entreprise est située dans les anciennes caves de l'historique Villa Dolfin Boldù in Rosà (Vi), à quelques kilomètres de Bassano del GrappaVittorio Gianni CAPOVILLA, "Il Maestro", est reconnu dans le monde entier en tant que l’un des meilleurs distillateurs. Habité par une passion inouïe pour les fruits, cet ancien mécanicien s’est mis à la recherche des variétés les plus rares et les plus surprenantes des 4 coins du monde et ce, jusqu'aux Caraïbes, à Marie Galante en Guadeloupe, pour produire un rhum agricole. Véritable technicien au service de la nature, il cherche depuis le début des années 70 à travers les nombreux brevets qu’il a déposés, tant au niveau de la distillation, de la conservation que de la réduction avant mise en bouteille, à épurer ses eaux-de-vie pour tirer la quintessence du fruit et du marc de raisin. 

Ce concept a été déterminant dans tous les choix technologiques ainsi que dans la philosophie de production. Par conséquent, nos processus n'ont rien à voir avec l'industrie italienne de la distillation. Nous utilisons de petits alambics bain-marie pour la distillation, qui sont fabriqués par un artisan allemand de la Forêt-Noire. Nous ne produisons que des distillats à 100%, pas de liqueurs, ni d'alcoolates ni de grappas aromatiques. Le système bain-marie est certainement le plus lent et le plus laborieux, mais c'est uniquement grâce à lui que nous pouvons obtenir des distillats de qualité supérieure. Le choix des matières premières est tout aussi strict : peaux de raisins aux normes So2 très basses, fruits mûrs récoltés à la main dans les collines. Nous produisons nos fruits dans nos quatre hectares de sol certifié biologique, cultivant activement des variétés aujourd'hui éteintes telles que les poires hybrides, les prunes, les pêches et les raisins. Ces variétés, associées aux fruits sauvages et aux baies, créent des distillats d'un caractère et d'une longévité extraordinaires.

Carlo Noro

Régions:
Latium, Italie

Casa Caterina

Régions:
Lombardie, Italie

Casa Emma

Régions:
Toscane, Italie

Propriété de la famille Bucalossi, la maison CASA EMMA est situé en plein cœur du territoire du Chianti Classico à une altitude de 420 m. Le vignoble est principalement constitué de Sangiovese toutefois, on y trouve du Merlot, de la Malvasia Nera et du Canaiolo. Petit fait curieux, le Super-Toscan Soloio fut le premier vin en Toscane fait à partir de Merlot, d'où son nom, qui signifie "seulement moi".

Casale dello Sparviero

Régions:
Toscane, Italie

Cascina Fontana

Régions:
Piémont, Italie

Case Basse di Gianfranco Soldera

Régions:
Toscane, Italie

« L’histoire de la maison SOLDERA CASE BASSE® a commencé au début des années 1970. Ma femme et moi avions développé un projet pour produire du vin naturel de haute qualité et savions que nous ne pourrions y parvenir que si nous trouvions un terroir avec des caractéristiques essentielles spécifiques. Case Basse est un domaine de plus de 23 hectares, à 320 mètres d'altitude. Il est situé dans la région sud-ouest de Montalcino, la meilleure terre pour la culture du Sangiovese. À Case Basse, les vignes sont entretenues à la main et aucun produit chimique, comme les désherbants, n'est utilisé. La récolte se fait entièrement à la main et les raisins sont sélectionnés un à un. Le processus de vinification est entièrement naturel et les vins vieillissent pendant de longues périodes dans de grands fûts de chêne slovène.

Case Basse est une terre bénie, située dans un contexte naturel incroyablement généreux, d'une beauté qui nous fascine. Au fil du temps, j'ai essayé de créer un espace de recherche et d'études, car je pense que ce sont des éléments fondamentaux pour garantir un produit de haute qualité. Je voudrais transmettre tout cela à ceux qui approchent mes vins. »     Gianfranco Soldera

Après le décès de Gianfranco Soldera en février 2019, la famille poursuit son activité dans le respect des principes et valeurs fondamentales de Case Basse. L'excellence du produit naturel, la valorisation de l'écosystème et du jardin, l'investissement dans les études et l'innovation, l'accompagnement des jeunes chercheurs, font en effet partie de l'ADN de l'entreprise. Une empreinte que Graziella Soldera, Monica avec Paolo, Mauro avec Valeria, suivent aujourd'hui et valorisera à l'avenir avec une passion renouvelée en donnant chacun sa contribution personnelle.

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